威士忌女王带路 到上海的实验室喝一杯

2017-09-16 20:03:35 明星八卦 上百度搜索“每刻娱乐”就能找到这啦!
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跨海到对岸闯荡数年,李素溶(Julie Lee)获得「威士忌女王」称号,靠的是浸淫烈酒世界多年养成的敏锐嗅觉、专业知识与深厚人脉。在她眼中,魔都上海的威士忌酒吧为数不少,各自特色鲜明,到酒?

跨海到对岸闯荡数年,李素溶(Julie Lee)获得「威士忌女王」称号,靠的是浸淫烈酒世界多年养成的敏锐嗅觉、专业知识与深厚人脉。在她眼中,魔都上海的威士忌酒吧为数不少,各自特色鲜明,到酒吧里走一遭,就能嗅闻当前威士忌界最新流行风潮,像是这家「实验室」,就是带领潮流不衰的代表之一。

带我们逛完上海烈酒展与琥珀酒吧,Julie还意犹未尽,这一晚,她熟门熟路来到酒吧云集的上海武定路,推开暗色玻璃门,里头是一间与门外古朴建筑成对比的前卫实验室,Julie坐到吧台前与酒保Jerry闲聊,不一会儿,Jerry便拿出秘密武器,一瓶他们自己选桶订制装瓶的威士忌,想喝只能来这儿,只此一家,别无分号。

Julie啜饮一口带着混合浓厚泥煤与烟燻风味的金黄酒液,解释说这是上海正流行的风潮,从苏格兰运来的威士忌样本中挑选喜爱的风味,择定後请专人设计属於自己个性的标签,在当地装瓶厂装瓶再运至上海,便成就这样一款充满个性的威士忌。

  1. 只在Lab喝得到的独家订制威士忌,洋溢实验室风格的简洁酒标,是老板Chris的想法,标示着产自艾雷岛、18年桶陈、2016 装瓶等资讯。(人民币195 元/杯,约NT$898)

这间敢於率先投入选桶行动的「Lab Whisky & Cocktail实验室」酒吧的老板、也是Julie的好友王孝怡(Chris Wang),两人前不久才相偕远征东北,考察当地威士忌市场。

低调不愿曝光真面目的Chris笑说,自己是吧台出身,8年从台湾来到上海帮别人开酒吧,见证了单一麦芽威士忌风潮在上海兴起的整个过程。2012年,她和几位各有专长的好友合资开了Lab,当时算是前卫的工业风装修与专业的威士忌主题,在当年一炮而红,还引来不少人仿效。

听说,仿效者很夸张地Copy了Lab的所有细节,Chris说这件事时的苦笑表情,让我看了直想笑。不过这可不是单独案例,前不久台北的「RAW」餐厅就被整个拷贝到上海,还以宣传词语隐晦地说是江振诚的大弟子操刀,去过的上海朋友说,抄袭菜单不稀奇,最厉害的是,这间餐厅连RAW的厕所都抄了,盖得一模一样,难怪台北RAW气急攻心发出严正声明,澄清关系。

不过就像Chris说的,抄装潢容易,抄袭原创精神并且维持品质才是最难。上海的RAW抄袭版,怎麽抄都无法复制味觉体验。而在充满实验精神的Lab也是如此。如今酒吧已经开张5年,Chris依旧一本初衷地维持对威士忌的无比热情,店里日常供应的威士忌酒款,始终维持在400种左右,为了不混淆主题,就连颇具特色的威士忌调酒也只占了厚厚酒单的一页而已。

  1. 这杯「苏格兰短裙」以Ardbig10年威士忌为主调,融合蜜李酒、苦精,以及点缀其上的腊肠,充分表现烟燻风味。(人民币105元/杯,约NT$482)

  2. 以烟雾表现烟燻味,是调酒界的新流行。

Chris语重心长地说:「其实酒吧开到後来,除了吸引人的装潢,最重要的还是对人的服务,专业知识是必备、亲切感与熟悉感也不可少,这些才是留住客人的关键。」

不过Chris选酒的眼光确实毒辣,而且敢於引领潮流,去年察觉选桶风潮将起,便大胆下单,选了一款很有实验室感觉的艾雷岛威士忌,虽然成本很高,却大受欢迎,到货90瓶,现在已所剩无几,只要开瓶就很难剩下,喝过的人都喊着要再来一杯!我转头看到Julie,她像只偷腥的猫,正心满意足啜饮着金黄酒液,好吧,那我也赶快帮自己倒上一杯,Cheers!

  1. 当年一炮而红的Lab,曾被抄袭所有装潢。

  2. Lab的许多墙面以酒瓶组成,彰显实验室意象。

  3. 经常拖着一卡皮箱游走世界各地的Julie,来到上海时总会造访Lab。

Lab Whisky & Cocktail实验室

  • 地址:上海市静安区武定路1093号
  • 电话:+86-21-6255-1195
  • 营业时间:18:00~凌晨02:00

威士忌女王 李素溶Julie Lee

  • 2013 成为The Keeper of The Quaich首位华人女性苏格兰双耳杯持者
  • IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛评审
  • 英国官方认证菁英威士忌学院大中华区校长
  • 中国麦芽职人会创始主席
  • Asia palate Association 亚洲味蕾协会创办人
  • Lady Spirit台湾威士忌女力协会创会理事长
  • 京东商城单一麦芽威士忌代言人
  • 台湾海洋大学食品科学系毕业
  • 美国Tulane大学MBA毕业
  • 台湾台东出生

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